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—— 中国食品杂志社
为了研究天然植物花色苷的抗氧化活性，本实验用醇提法从几种天然植物中提取出花色苷，采用DPPH自由基体系、羟基自由基体系以及超氧阴离子自由基体系，对其体外清除自由基活性进行研究并通过IC50值比较各植物花色苷清除自由基活性的强弱。结果表明，荔枝皮花色苷清除DPPH自由基、楮果花色苷清除羟基自由基、桑椹花色苷清除超氧阴离子自由基的活性最强，并且各植物花色苷在不同自由基体系中表现出不同的抗氧化活性。
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