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—— 中国食品杂志社
目的：研究松针不同提取物的抑菌作用。方法：用水和乙醇对马尾松松针进行提取，通过平板抑菌试验，比较水提物和醇提物、老叶提取物和幼叶提取物以及混合提取物的抑菌作用，分析pH值对提取物抑菌作用的影响，并比较提取物与常用食品防腐剂抑菌作用的差异。结果：在对多数指示菌的抑制作用上，松针水提物比醇提物效果明显，幼叶提取物比老叶提取物作用强，对食品中常见腐败细菌的抑制作用较好，对真菌和酵母的抑制作用较弱；松针提取物在酸性环境下能很好地发挥其抑菌活性；在试验条件下松针提取物抑菌效果比山梨酸钾和苯甲酸钠明显。结论：松针提取物具有良好的抑菌作用，可作为一种天然食品防腐剂资源。
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