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—— 中国食品杂志社
目的：研究一种新型啤酒澄清剂。方法：采用单因素试验确定卡拉胶泡腾片的生产工艺：利用低温热风干燥法，干燥温度45℃，干燥时间6h。采用正交试验方法确定泡腾片配方：泡腾剂用量20%，柠檬酸:碳酸氢钠=1:1(W/W)，卡拉胶用量30%，润滑剂用量2.5%。结果：在麦汁煮沸后加入泡腾片，能改善麦汁外观质量，加快过滤速度，节约硅藻土用量及能耗，酿制出的啤酒各项指标符合国家或企业标准。
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