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—— 中国食品杂志社
本研究以朝鲜红松为试材，将松籽置于O2 含量分别为2% ± 1%、5% ± 1%、10% ± 1% 的密闭容器中，并以空气贮藏的松籽为对照(CK)，研究了常温下(20~30℃)贮藏180d 期间松籽的脂肪酸氧化变化。实验结果表明：松籽的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降，而酸价、过氧化值和皂化值升高；不同浓度低氧贮藏对于防止总脂肪的降解有显著的效果，贮藏180d 时低氧贮藏松籽的酸价、过氧化值显著低于CK，而碘价则显著高于CK，2%低氧贮藏对于防止皂化值的升高也有明显作用。低氧能较好的抑制松籽脂肪酸氧化，有利于保持松籽的贮藏品质，其中2% 低氧贮藏的效果最好。
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