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—— 中国食品杂志社
目的：探讨内毒素检测(LAL)与革兰氏阴性菌计数(GNB)相结合的方法可否应用于辐照鸡肉的筛选。方法：市售鸡肉丁以50g 每份分装后，以γ射线进行辐照处理，剂量分别为0、2、6kGy，每个剂量各12 份，通过革兰氏阴性菌的培养计数估计样品中存在的活的革兰氏阴性菌的量，通过内毒素浓度定量估计活的和死亡的革兰氏阴性菌总量，比较两者差异来判定是否经过辐照处理。结果：辐照剂量为6kGy 时，12 个样品被检测出经过辐照处理。辐照剂量为2kGy 时，8 个样品被检测出经过辐照处理，4 个样品检测出未经过辐照处理。辐照剂量为0kGy 时，12 个样品均被检测出未经过辐照处理。结论：LAL/GNB 法可以应用于辐照鸡肉的筛选。
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