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—— 中国食品杂志社
本实验研究了有机介质中CRL 脂肪酶催化己酸与无水乙醇合成己酸乙酯的酯化反应条件，并利用红外光谱、GC-MS、气相色谱等现代方法对合成的产物进行了表征。结果显示，合成的产物为己酸乙酯，其纯度为96.91%，分子量144。酯化反应在以正庚烷为反应介质，反应温度为311K，己酸与无水乙醇的摩尔比为1:1.3，己酸浓度为0.2mol/L 的条件下，反应24h 后，转化率达到94.6%。
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