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—— 中国食品杂志社
采用热水浸提法提取南瓜粗多糖并对从中分离得到的南瓜AP1 多糖进行结构分析。采用分光光度法，以半乳糖醛酸为对照品测定糖醛酸含量；采用高效凝胶渗透色谱法测定其相对分子量；采用紫外- 可见光谱法、红外光谱法、气相色谱法及原子力显微镜对其进行化学结构分析。结果显示：南瓜AP1 多糖的糖醛酸含量为38.87%，平均分子量为2 .0 × 105D，不含核酸及蛋白质，由阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、果糖、半乳糖、葡萄糖组成，具有糖类物质的特征吸收峰，同时存在呋喃环和吡喃环，具有高度分枝的结构，并且糖链间形成小环或螺旋结构。
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