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肉制品中亚硝酸盐国标检测法的改进研究
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 项锦欣,胡凌宇,张晓姝,张晓凤,付钰洁,马练琼
关键词: 亚硝酸盐|预处理|天然高分子絮凝剂W-3|蛋白质沉淀剂
摘要:

针对GB/T5009.33 - 2003 食品中硝酸盐与亚硝酸盐检测方法的样品预处理过程复杂、耗时长等问题,改用天然高分子絮凝剂W-3 取代原有蛋白质沉淀剂--亚铁氰化钾和乙酸锌,不但节省试剂,且显著缩短处理时间。用改进后的方法测定肉制品中亚硝酸盐含量,检出限较低,回收率高,与国标法对比,相对误差低于3%。

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