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—— 中国食品杂志社
目的：测定大蒜及其制品中硒的含量。方法：大蒜、蒜氨酸、蒜酶、大蒜多糖样品经过HNO3-HClO4湿法消解，采用氢化物原子荧光光谱法测定硒的含量。结果：大蒜、蒜氨酸、蒜酶、大蒜多糖中硒的含量分别为0.010～0.024、0.423～0.629、0.057～0.064、0.001～0.007μg/g。结论：该方法测定大蒜及其制品中硒的含量，操作简便，灵敏度高。
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