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花生多肽的制备及纯化的研究
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘丽娜,段家玉,何东平,张声华
关键词: 花生多肽|制备|分离|纯化
摘要:

用AS1.398 中性蛋白酶水解花生蛋白得到花生多肽粗品,对影响花生蛋白水解的各种影响因素,如酶制剂的筛选,酶解工艺参数等进行了系统研究,得到最佳工艺条件为:pH6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5h、加酶量为6500U/g 底物。超滤截取相对分子量小于5kD 和3kD 以下的两部分,冷冻干燥后用Sephadex G-25 柱层析分别得到两个和一个活性峰。在三甲基甘氨酸SDS- 聚丙烯酰胺凝胶电泳上显示单一条带的纯品。相对分子量分别在6.5kD 和 2kD 左右。

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