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—— 中国食品杂志社
中国是世界上四大文明古国之一，中国古人不仅创造了辉煌的文化，也创造了最古老的农耕饮食文化。从神农尝百草开始，我国祖先以大无畏和不怕牺牲的精神尝遍各种生物，观察和研究了它们属性，并通过对饮食人群的健康和寿命等情况的广泛调查、分析和总结，终于于春秋战国时期就撰写成《黄帝内经》这部以饮食与 健康为主题的光辉巨著，这不仅奠定了我国辉煌的饮食文化的理论基础，同时也必将成为“以人为本”的食品科学研究的光辉巨著。本文将系统总结和分析中国饮食文化和食品科学研究的起源、现代科学基础及其对现代食品科学研究的指导意义。
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