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—— 中国食品杂志社
以茶叶和苹果为原料，研究茶叶类型、加工工艺和灭菌条件对茶饮料品质的影响。结果表明：茶叶种类、加工工艺和灭菌条件对茶饮料品质有较大的影响；苹果茶饮料最佳的生产工艺条件为：红茶与水的比例1:100(W/V)，95℃浸提5min，茶汤和苹果汁的混合比1:3(V/V)，蔗糖添加量6%，柠檬酸添加量0.2%，食盐添加量0.15%，成品使用130℃、20s 的超高温瞬时杀菌。
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