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—— 中国食品杂志社
采用壳聚糖含量为1.05% 的饲料喂食小鼠90d，喂食的四种壳聚糖分别是高分子量壳聚糖(HCS)(重平均分子量Mw7.60 × 105，脱乙酰度(DDA) 85.5%、中分子量壳聚糖(MCS)(Mw3.27 × 104，DDA85.2%)、壳寡糖(COS)(Mw0.99 × 103，DDA 85.7%)和水溶性壳聚糖(WSC)(Mw3.91 × 104， DDA52.6%)。喂养期间，小鼠无非正常症状和死亡发生。实验结果表明，喂食HCS 对小鼠的肝、脾、心脏和肾脏中的铅含量几乎无影响，COS 和WSC使小鼠的肝、脾和心脏中的铅含量有所降低。但是，MCS 却明显增加了肝脏中铅含量。
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