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一种新型微生物多糖流变学初探
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 贾 薇,郑志永,刘汝冰,张劲松,詹晓北
关键词: 黄原胶|威兰胶|流变学|高温
摘要:

本实验研究了黄原胶、进口威兰胶KELCO-CRETE K1C376 和自制威兰胶的流变特性,分别从浓度、温度、剪切力、pH 值、冻融变化、高温高压对溶液黏度的影响进行比较,新型微生物胞外多糖- 威兰胶由于适用于高温、宽pH 值范围的复杂环境,对环境友好,具有诱人的应用前景。

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