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—— 中国食品杂志社
2,2- 二苯基-1- 苦肼基自由基(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl，DPPH)分析法是一种筛选自由基清除剂的简便方法，本实验采用DPPH 自由基分析法测定了油菜蜂花粉和多种植物提取物清除自由基作用的强弱，用以评价实验样品的抗氧化能力。实验证实11 种天然提取物均具有清除DPPH 自由基的能力，且清除DPPH 自由基的能力与提取物用量呈正相关关系。各种提取物对DPPH 自由基清除能力依次为花粉＞银杏＞蜂胶＞竹叶＞葛根＞柠檬＞柑橘＞枸杞＞枳椇子＞茯苓＞五味子，其中富含黄酮类化合物的提取物(花粉、银杏、蜂胶、竹叶、葛根等)具有很强的清除DPPH 自由基的能力并有剂量效应关系。在蜂产品中油菜蜂花粉提取物和精制蜂胶一样具有强大的抗氧化作用，花粉提取物对DPPH 自由基捕集活性甚至优于蜂胶。
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