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气调贮藏对芒果保鲜效果的研究
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴岚芳, 黄绵佳, 李绍鹏
关键词: 气调贮藏; 芒果;
摘要:

本实验研究了不同CO2浓度条件下贮藏的芒果成熟度、可溶性蛋白质含量、可溶性总糖的含量、乙烯及相对失重的变化,结果表明可溶性蛋白和可溶性糖含量的变化不同,且高浓度CO2能延缓果实成熟,降低果实乙烯生成量,推迟乙烯峰的出现,但对相对失重的影响无显著性差异。

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