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乳蛋白源ACE抑制肽的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
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作者: 张艳, 胡志和
关键词: 乳蛋白质； ACE抑制肽； 抑制活性； 肽序列；
摘要:

血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)在血压调节方面起着重要作用。目前已从乳蛋白质中分离出多种ACE抑制肽。本文综述了ACE抑制肽的降压原理、结构特点、分离提纯、活性检测方法和乳蛋白源ACE抑制肽的国内外最新研究进展,并对其应用前景进行了展望。

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