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长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭守军, 杨永利, 袁丹霞, 谢秋玲, 黄荣城, 蔡镇钊
关键词: 长角豆胶; 复合涂膜保鲜剂; 荔枝; 保鲜; 常温;
摘要:

本实验以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,研究了常温(均温30.50℃)下该复合涂膜保鲜剂对荔枝品质变化的影响。结果表明:常温下经该保鲜剂涂膜保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程。

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