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—— 中国食品杂志社
研究快速测定蔬菜中抗坏血酸含量的高锰酸钾滴定新方法。基于KMnO4能在室温条件下定量地将抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸,可在试样被偏磷酸提取后的酸性溶液中,用EDTA掩蔽干扰离子后,直接用KMnO4标准溶液滴定试液中的抗坏血酸,并利用KMnO4自身的颜色变化而指示滴定终点。测定结果的相对标准偏差小于1.0%,加标回收率在93.8%～101.2%之间。结果表明,改进后的方法操作简便,测定快捷,干扰小,测定结果与国家标准方法相符,相对偏差均小于2.5%。
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