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—— 中国食品杂志社
本实验采用紫外分光光度法测定培养发酵液中CLA含量,经比较分析,从自然发酵酸菜汁中筛选出产CLA水平高的菌种;通过测定分析产CLA菌株的菌落和形态特征、产乳酸特性及生化生理特性,鉴定其种类。从自然发酵酸菜液中共筛选出18株产CLA菌株,当接种量为2%(V/V)时,其产CLA水平处于0.0954～0.6213mg/10ml发酵液之间。菌株X11产CLA的水平最高,达0.6213mg/10ml发酵液,亚油酸转化率为2.75%,并具有植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium)的菌落和菌体形态特征、生化和生理特性,鉴定其为植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium)。
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