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花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 王瑛瑶, 王璋, 陈尚卫
关键词: 花生肽; 抑制ACE活性; 分离; 氨基酸序列;
摘要:

本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物--花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构鉴定。该组分的氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr。

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