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氢化大豆卵磷脂的研究
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 张智, 于殿宇, 李琳, 马莺, 王腾宇
关键词: 反应釜; Pd/C; 卵磷脂; H2;
摘要:

本研究对大豆PC-70进行氢化,通过单因素和正交试验得到最佳工艺组合,确定用Pd/C作催化剂,催化剂用量为3.5%、反应釜中H2压力为2MPa、反应温度为65℃、反应时间为70min,搅拌速度为180r/min。得到产品颜色为淡黄色,氢化后碘值为40.38gI2/100g的卵磷脂。

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