领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以产后1～3d的混合牛乳为原料,离心脱脂后,采用在牛初乳混合样中添加不同剂量的磷酸氢二钠、CMC(羧甲基纤维素)、乳糖的方法,增加牛初乳的热稳定性。在单因素试验的基础上,经过L9(33)正交试验确定:磷酸氢二钠、CMC(羧甲基纤维素)、乳糖分别对应的添加量为0.0027、0.0023、0.0027g/ml,最佳杀菌温度为60℃,杀菌时间为20min。经过此方法加工而成的牛初乳鲜奶能保留一定量的免疫球蛋白,可以在一定程度上提高人体的免疫力,不失为一种较好的功能性牛乳饮品。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
