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全麦中烷基间苯二酚的研究概述
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 周厚德, 刘玉环, 李瑞贞, 韩东平, 钱菲, 焦帅, 阮榕生
关键词: 全麦; 烷基间苯二酚; 活性; 生物标记
摘要:

烷基间苯二酚(ARs)是大量存在于小麦、黑麦麸皮中的一类酚类类脂。近年来,由于ARs可能具有多种生理效应、作为摄食全谷食品生物标记的极大潜能及在全麦食品中独特存在,使得各种关于ARs的色谱分析方法得到了极大的发展,有关ARs的研究不断涌现。本文总结了ARs的多种生理生物活性,提取分析方法及其作为全麦食品生物标记的研究进展。

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