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糙米主食和糙米休闲食品开发现状
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 李瑞贞, 刘玉环, 韩东平, 钱菲, 周厚德, 焦帅, 阮榕生
关键词: 糙米; 加工方法; 营养价值; 市场预测
摘要:

糙米可能成为最具潜力的全谷食物原料之一,其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识。本文简要介绍了糙米的主要优缺点,系统地综述了目前常见糙米主食和糙米休闲食品的加工方法、原理、营养价值和市场预测。

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