领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为研究链格孢霉侵染番茄后的产毒机制，本实验将链格孢霉孢子悬液接种于蕃茄上，并分别置于4 ℃和25 ℃下培养，15 d内进行3 次取样。样品经高分辨质谱检测后，使用MZmine、Xcalibur软件对检测结果进行分析，原质谱数据集经Mzmine软件处理后导入全球天然产物社会分子网络平台，采用基于特征的分子网络（feature-based molecular networking，FBMN）建立真菌毒素及代谢物分子网络，实现对链格孢毒素代谢通路的可视化分析。结果表明，接种后番茄在4 ℃下未产生任何毒素，25 ℃下链格孢酚（alternariol，AOH）、链格孢甲基醚（alternariol monomethyl ether，AME）、细链格孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）、腾毒素（tentoxin，TEN）在5、10、15 d时均被检出，链格孢霉烯（altenuene，ALT）直至15 d时才被检出，3 次取样中TeA含量均最高。利用MZmine软件的碎片诊断过滤功能和Xcalibur软件精确分子质量技术验证了AOH和AME硫酸盐结合的隐蔽型真菌毒素的存在。FBMN分析结果表明3 种毒素（AOH、AME、TeA）有明显的代谢通路，代谢产物的种类较多，而未在番茄中检测到TEN和ALT代谢产物。本研究阐明了链格孢霉毒素在番茄中的产生及代谢机制，可为番茄中链格孢毒素的有效控制及番茄的贮藏保鲜提供理论支持。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
