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保加利亚乳杆菌胞外多糖合成及生物学特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘晶,温志英
关键词: 保加利亚乳杆菌; 胞外多糖; 生物学特性; 多糖合成
摘要:

影响保加利亚乳杆菌胞外多糖合成的因素较多,选取培养温度、pH、接种量及碳源作为影响的主要因素进行探讨,当乳杆菌的培养温度为40℃、pH值为6、接种量为2%、添加葡萄糖作为碳源时,能够得到得率较高的胞外多糖。该胞外多糖具有一定的生物学功能,灌胃小鼠胞外多糖能使小鼠具有较强活动耐力且耐缺氧,同时胞外多糖可以促进嗜酸乳杆菌的生长。

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