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固定化酶法生产小麦麦胚油操作单元研究
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴定,刘长鹏, 高瑀珑,姚明兰, 路桂红
关键词: 麦胚油; 固定化纤维素酶; 固定化蛋白酶; 制备工艺
摘要:

研究表明,固定化酶法生产麦胚油的适宜工艺条件为:40目麦胚,经微波90s加热稳定,固定化纤维素酶与蛋白酶之比为4:1,在pH6.0、60℃酶水解6~8h。此条件下,酶解出油率约71.6%。

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