领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
梨渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2017-06-07
作者: 曾庆梅,杨毅,殷允旭, 胡斌,徐迪
关键词: 梨渣; 膳食纤维; 水不溶性纤维
摘要:

本实验以梨榨汁生产线上的废渣为原料,研究采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程。采用L9(34)正交表进行试验设计,考察料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间对提取率的影响,优化水不溶性膳食纤维的提取条件。提取得到的膳食纤维持水力为10.23g/g,溶胀性为6.67ml/g。产品无涩味,无粗糙感,色泽良好,可广泛应用于面包、饼干等多种食品中。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2