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—— 中国食品杂志社
本研究采用苦荞麸皮粉中提取的膳食纤维对高脂/链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠进行干预，比较苦荞麸皮粉中的可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）和不可溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber，IDF）的含量及作用差异，解析苦荞中SDF及IDF对调控糖尿病小鼠血糖及血脂代谢作用的贡献。结果：苦荞麸皮中IDF的质量分数（（19.52±0.21）%）约为SDF（（4.02±0.19）%）的5 倍；相同干预剂量下SDF比IDF能更有效地发挥降血糖作用，但当IDF干预剂量达到SDF的5 倍时，IDF降低血清中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的效果更显著（P＜0.05），并且能够和SDF一样有效促进胰岛素分泌并改善糖耐量、降低肝脏中总胆固醇水平、促进短链脂肪酸的产生。结论：苦荞SDF和IDF均具有改善糖耐量、降低血清及肝脏中脂肪积累的功效，且都与盲肠中短链脂肪酸含量的增加密切相关；研究揭示了苦荞SDF及IDF在量效关系上的差异，为充分理解谷物中不同膳食纤维的糖脂调控功效提供了科学证据。
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