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莼菜嫩叶胞内多糖体外抗氧化作用研究
来源:食品科学网 阅读量: 81 发表时间: 2017-06-07
作者: 周毅峰, 唐巧玉,罗兴武, 吴永尧
关键词: 莼菜; 多糖; 抗氧化
摘要:

采用水和碱两种溶剂提取脱胶莼菜嫩叶胞内多糖,并研究莼菜胞内多糖的体外抗氧化活性。结果表明:两种多糖具有较强的体外还原能力和清除羟自由基能力,与多糖浓度呈正相关,但水溶性多糖还原能力和清除羟自由基能力均强于碱溶性多糖;两种多糖清除体外超氧阴离子自由基的最适浓度分别为2.0mg/ml和5.0mg/ml。

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