领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
海绵态壳聚糖固定化单宁酶及其酶学性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘冠卉,马海乐,屠洁,孙丹丹
关键词: 单宁酶; 壳聚糖; 固定化
摘要:

以海绵态壳聚糖为载体,0.25%戊二醛为交联剂固定化单宁酶,确定固定化酶的最佳工艺参数为:给酶量6mg/g载体、固定化pH5.0、固定化温度4℃、固定化时间8h。制备的固定化单宁酶Km为3.83mmol/L,而游离酶的Km为33mmol/L。固定化酶的热稳定性、酸碱稳定性均高于游离酶,稳定pH范围向酸性方向偏移。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2