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—— 中国食品杂志社
以脱脂米糠为原料,用微波辅助提取米糠多糖,研究料液比、微波处理时间、提取温度对米糠多糖提取率的影响。结果表明,当料液比1:20、微波处理时间90s、提取温度100℃时,多糖提取率为2.36%。以失重率、VC含量及感官变化为指标,用此多糖提取液进行韭菜保鲜实验。结果表明,4d后对照样的失重率达47.81%,VC含量减少70.5%,用水处理的样品失重率达54.83%,VC含量减少74.5%,多糖处理样失重率为33.67%,VC含量仅减少12%。
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