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—— 中国食品杂志社
采用蛋白质组双向电泳技术,对室温及-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质组差异进行了比较。结果表明,室温贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为261个,-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉总蛋白质为396个,室温贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质较-20℃贮存6个月的茶花蜂花粉蛋白质数目明显减少,说明室温贮存可能会引起茶花蜂花粉内蛋白质的损失。同时发现,两种不同贮存条件下的茶花蜂花粉,也存在着蛋白质丰度的差异,其中24个蛋白质在室温贮存时丰度较大,而在低温贮存条件下丰度较小;112个蛋白质在室温贮存下丰度较小,而在低温贮存下丰度较大。可见,不同温度条件下贮存蜂花粉会对蛋白质种类及丰度均产生较大影响。冷冻贮存蜂花粉是一种比较好的贮存方法。
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