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福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 林建城, 林河通, 黄志明, 陈国强, 郑云忠
关键词: 枇杷; 品种; 果实; 品质; 耐贮性;
摘要:

对福建省5个主栽品种枇杷果实的品质进行分析比较,并探讨其与果实耐贮运的关系。结果表明:耐贮运的枇杷果实含水量低、原果胶含量和总酸度高、果实硬度大;总糖和VC的含量高低与枇杷果实耐贮性没有直接关系。可溶性固形物、木质素和纤维素是主要影响枇杷的食用品质,糖酸比和固酸比主要是作为衡量枇杷果实品质的指标。

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