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赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响
来源：食品科学网 阅读量: 176 发表时间: 2017-06-07
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作者: 曾凯芳, 罗晓莉
关键词: 竹笋； 赤霉素； 木质化；
摘要:

本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响。结果表明,GA3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变。100mg/LGA3比50mg/LGA3处理的效果好。

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