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—— 中国食品杂志社
以番茄果实为试材,研究冷激对采后番茄果实抗病性的影响以及H2O2在其中的作用。结果表明,冷激提高了番茄果实的抗病指数,诱导了冷藏初期番茄果实中H2O2含量的升高和谷胱甘肽转移酶活性的提高,并且诱导了抗病相关酶苯丙氨酸解氨酶(PAL),几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶的活性增加。外源H2O2处理可以促进冷激诱导的果实内H2O2含量的升高和谷胱甘肽转移酶的提高,并且促进抗病相关酶活的诱导,而外源抑制H2O2会使诱导作用大大减弱。由此得出结论,冷激可以诱导采后番茄果实的抗病性,提高抗病相关酶活,H2O2参与了冷激介导的抗病性增强。
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