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—— 中国食品杂志社
蜡样芽孢杆菌是影响原料奶质量的致病微生物之一,它能产生致吐肠毒素和致腹泻毒素。由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康。本研究对国内津、晋、豫及鲁四个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测菌落总数和蜡样芽孢杆菌数。结果表明,原料奶市场的微生物污染状况不容乐观。本实验也对原料奶的溯源奠定了基础。
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