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右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件研究
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 张洪斌, 王雅洁, 胡雪芹, 朱慧霞, 姚日生
关键词: 右旋糖酐蔗糖酶; 蔗糖; 肠膜状明串珠菌; 产酶;
摘要:

右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶。本实验对右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件进行了研究。结果表明:诱导产酶碳源为5%蔗糖、培养时间24h、培养温度25℃、培养液初始pH值8.0为最佳产酶条件。

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