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紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘竹兰, 张楠, 崔哲, 刘建利
关键词: 紫外光; 葡萄; 白藜芦醇;
摘要:

本实验用不同剂量的紫外光(UV-C和UV-B)对采后葡萄进行照射处理,并于不同的暗处理时间收集葡萄果皮,采用HPLC法分析其中白藜芦醇的含量。结果表明:UV-B对白藜芦醇的诱导作用不是很大,用UV-C照射20min暗处理48h后,白藜芦醇含量可提高15倍以上,鲜重达到155μg/g。因此可以考虑采用UV-C照射处理采后葡萄,把其作为高白藜芦醇含量的食物源。

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