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低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 160 发表时间: 2017-06-07
作者: 缪铭, 江波, 张涛
关键词: 低血糖生成指数; 淀粉类食品; 衍生物; 生理学功能;
摘要:

本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及其淀粉类衍生物(如难消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂质复合物、淀粉-蛋白质复合物等)方面的基本研究状况,展望了其发展前景。

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