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—— 中国食品杂志社
为了解决有机食品鉴别需要多种参数指标进行综合判定，制样过程繁琐，判别正确率偏低的问题，本研究提出一种基于稳定同位素比例质谱和液相色谱-高分辨质谱分析技术，结合偏最小二乘法判别分析（partial least squares-discriminant analysis，PLS-DA）的有机番茄鉴别方法。将采集的94 个番茄样品（有机番茄50 个，普通番茄44 个）匀浆破碎、冷冻干燥后，分析并采集氮同位素比值（δ15N）和液相色谱-高分辨质谱数据，应用PLS-DA方法提取数据信息，建立有机番茄判别模型，筛选并确证出其中判别的标志因子，包括氮同位素比值以及有机酸、黄酮类等13 个特征化合物。所建立的模型对有机番茄的判别正确率为93.4%，基本可以满足有机番茄判别的需要。该研究为有机西红柿的快速判定提供了一种新的技术手段。
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