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富硒菜籽蛋白肽的精制研究
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘大川, 周俊梅
关键词: 富硒菜籽蛋白肽; 脱色; 脱盐; 分子量;
摘要:

对富硒菜籽分离蛋白酶水解得到的水解液粗肽产品进行精制,活性炭脱色脱苦,离子交换和透析脱盐处理。脱色工艺在单因素试验的基础上,通过正交试验优化条件为:活性炭用量1.25%,pH3.0,脱色时间60min,温度70℃。两种脱盐方法的脱盐率都很高,均达到85%以上。精制后的产品其平均分子量在1500D以下,是小分子多肽。

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