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真菌α-淀粉酶产生菌的筛选及其固态发酵条件的初步研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 李江华, 房峻
关键词: 真菌α-淀粉酶; 米曲霉; 筛选; 固态发酵; 响应面分析;
摘要:

从酒曲和酒药中分离筛选出一株产α-淀粉酶的菌株A019。经形态学初步鉴定为米曲霉。研究了碳源、氮源、培养温度与时间等因素对A019产酶的影响,并用响应面法对培养基组成进行了优化。最佳的培养基组成和培养条件为:麸皮8g,豆饼粉2.28g,酵母膏0.1g,K2HPO4·3H2O1%,MgSO4·7H2O0.094%,加水量12.9ml,培养基的起始pH5.0左右,28℃培养48h。在此条件下α-淀粉酶的酶活达到410U/g干曲左右。

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