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瓜蒌籽油理化性质及瓜蒌酸结构分析
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 周亮, 刘元法, 金青哲, 王兴国
关键词: 瓜蒌; 瓜蒌酸; 杂环化法;
摘要:

对瓜蒌籽油的理化性质进行了测定,通过红外、紫外光谱法分析了瓜蒌籽油所含的特殊脂肪酸--瓜蒌酸的结构,并采用杂环化法衍生化瓜蒌籽油,应用气相色谱-质谱联用法对瓜蒌酸进行结构鉴定及含量测定,确定了瓜蒌酸的结构为C18:39c,11t,13c,采用峰面积归一化法计算出其质量分数为16.15%。

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