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L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备
来源:食品科学网 阅读量: 81 发表时间: 2017-06-07
作者: 高荫榆, 雷占兰
关键词: 棕榈酸甲酯; AP; 抗氧化剂; 乳化剂; HLB;
摘要:

L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点。本研究以乌桕脂生物柴油副产物--棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其HLB值。结果表明:该法简单、可行,AP产品符合国家标准,HLB值为8.4左右,为油-水乳化剂。

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