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葵花籽粕乙醇提取物的抗氧化活性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵萍, 王雅, 张轶, 郭宏刚
关键词: 葵花粕; 乙醇提取物; 抗氧化性;
摘要:

利用超声波提取葵花籽粕中的乙醇提取物,通过单因素分析得到最优的提取工艺条件:提取料液比1:10、时间30min、温度40;用还原力法测定葵花粕乙醇提取物的抗氧化活性高于VC;用734Rancimat食用油氧化稳定性测定仪测定知葵花粕乙醇提取物粗提物浓度为187.5mg/L时的抗氧化性最佳,以同一浓度的VC、VE、BHA为对照,比较抗氧化活性,从而得到葵花籽粕中的乙醇提取物的抗氧化活性与BHA相当,小于VE、大于VC。

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