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—— 中国食品杂志社
为了解核桃内种皮的主要代谢成分，同时比较不同颜色内种皮的成分差异。利用超高效液相色谱-串联质谱广泛靶向代谢组学的方法，通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法，测定并比较相同生境下浅黄色和紫色核桃内种皮的代谢物质成分。结果表明：2 种核桃内种皮共检测出23 类680 种代谢物，其中658 种为两者共有，浅黄色有670 种，紫色668 种；2 种核桃内种皮筛选得到差异代谢物244 种，占共有代谢物的37.08%；其中，紫色内种皮相对浅黄色内种皮有93 种代谢物含量较高，占比为38.11%，151 种成分含量较低，占比为61.89%；244 种显著差异的代谢物主要分布在20 条代谢途径中，前5 条通路分别是次生代谢产物生物合成通路、黄酮类生物合成通路、黄酮和黄酮醇生物合成通路、环境微生物相关代谢通路和苯丙烷生物合成通路，分别包括代谢物90 种（36.89%）、48 种（19.67%）、37 种（15.16%）、30 种（12.30%）和23 种（9.43%）；紫色核桃内种皮花青素差异代谢物数量较多且含量较高，可能是造成内种皮颜色差异的因素之一。
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