领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
分别研究了干柑橘皮粉中类胡萝卜素的稳定性以及光照、温度、酸碱、氧化剂、还原剂、金属离子、防腐剂和酸味剂对柑橘皮类胡萝卜素提取液中胡萝卜素稳定性的影响。结果表明:光照、温度、氧气都能影响到干柑橘皮粉中类胡萝卜素的稳定性,其中光照对其影响最为显著。对于柑橘皮类胡萝卜素提取液中类胡萝卜素,在高温下不稳定;对室外日光、紫外光不稳定,对室内光较稳定;在碱性环境中较稳定;加入金属离子如Fe3+、Fe2+、Cu2+、Al3+不稳定,其它金属离子影响小;加入氧化剂、酸味剂对其有破坏作用,加入还原剂、防腐剂影响小且对色素有一定的保护效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
