领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
淀粉消化性分析研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵凯, 谷广烨
关键词: 淀粉消化性; 影响因素; 分析方法;
摘要:

淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关,因此淀粉的体外和体内消化性越来越多的受到人们的关注。本文综述了近年来国内外有关淀粉消化性的研究进展,主要介绍了影响淀粉消化性能的内在因素和外在因素,以及淀粉消化性能的分析测定方法。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2